Rozehrají chuťovou symfonii. (Pod)zimní Buga recepty, na které nedáme dopustit

Bugácké menu

• Pomazánka z červené řepy
• Dýňová polívka s praženými semínky
• Salát z kysaného zelí s jablky a ořechy
• Plant based hamburger
• Jablečný koláč
• Jablečné růžičky
• Skleničkový mls
• Dětský punč

Pomazánka z červené řepy

Předkrm. Povzbudí chuťové buňky a vy se na další jídlo budete ještě víc těšit. Červená řepa je nejen plná celé řady vitamínů, ale jídla z ní jsou taky velmi efektní na pohled. Tuhle pomazánku zvládnete hravě během chvilky, i když vám zrovna zavolá kámoška, že se staví cestou z jógy na pokec. Stejně tak jí ale oslníte návštěvu před polévkou a hlavním chodem. Jak na to?

Ingredience

• červená řepa (v supermarketech koupíte předvařenou)
• sýr Lučina
• tvrdý sýr dle vlastních preferencí, např. gouda (klidně celý bloček)
• sůl, pepř
• česnek
• citronová šťáva z půlky citronu
• petržel

Postup

Řepu a sýr nastrouháme najemno do větší misky. Přimícháme Lučinu, dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou, česnekem, ozdobíme petrželí a je hotovo! Doporučujeme mazat na tmavý nebo domácí chleba, ale určitě máte nějakého svého favorita.

Kombo pro menší jedlíky

Polívka a salát. Oblíbená kombinace pro ty, kdo si na velká a příliš sytá jídla moc nepotrpí. Dýňovka je podzimní klasika, co zahřeje a dodá tělu tekutiny i vitamíny. Náš salát zase postaví na nohy, pokud by se vám pod kůži vkrádala nějaká ta rýmička. Výraznou chuť si bude pochvalovat i mužská část populace (a že je na tu rýmičku náchylnější, asi není třeba dodávat :).

Dýňová polívka s praženými semínky

Ingredience

• dýně hokaido
• cibule
• sušený česnek
• kari, sůl, pepř
• smetana na vaření
• dýňová semínka
• parmezán

Postup

Ve větším hrnci si osmahneme dozlatova cibuli, přidáme nakrájenou dýni a koření. Chvilku smažíme a když dýně trošku povolí, zalijeme vodou a necháme vařit asi 25 minut. Mezitím si osmahneme dýňová semínka. Polévku pak rozmixujeme, přilijeme smetanu, posypeme semínky a parmezánem.

Salát z kysaného zelí s jablky a ořechy

Ingredience

• kysané zelí
• jablka
• ½ cibule
• paprika (kapie)
• křen
• olivový olej
• vlašské ořechy

Postup

Jablka, cibuli i papriku nakrájíme najemno. Pak smícháme s okapaným kysaným zelím, přidáme nastrouhaný křen, zakápneme olivovým olejem a nakonec posypeme vlašskými ořechy.

Plant based hamburger

Je to hamburger, ale z hovězího není. Tahle rostlinná variace dělá z oblíbeného jídla vskutku kulinářskou lahůdku.

Ingredience na burger

• bulky na hamburger
• vegan beyond maso
• sýr Cheddar
• sýr Eidam
• případně veganský sýr
• salát polníček
• dýně hokaido
• avokádo
• chipsy

Ingredience na omáčku

• vegan majonéza
• kečup
• žampiony
• sůl, pepř

Postup

Příprava omáčky

Smícháme majonézu, kečup, sůl, pepř, přidáme orestované, najemno nakrájené houby a uložíme do ledničky.

Suroviny do burgeru

Orestujeme na měsíčky nakrájenou cibulku, poté k ní přidáme špetku třtinového cukru. Cherry rajčátka a nakládané okurky nakrájíme na kolečka, avokádo a dýni hokaido na tenké plátky. Opláchnutý polníček natrháme na menší kousky.

Plátky dýně resujeme na pánvi a podléváme je whiskey (my jsme sáhli po Jamesonu), dokud pěkně nezměknou. Pak přidáme šťávu z půlky pomeranče, sůl a pepř.

Vegan beyond meat si připravíme na druhé pánvi – opět na whiskey, podle chuti osolíme a opepříme.

V mezičase si nakrájíme a v troubě rozpečeme bulky.

Vrstvení

Tohle je závěrečná a taky nejzábavnější část. Spodní část bulky potřeme dresingem z ledničky a skládáme na sebe polníček, cherry rajčátka a plátky okurky. Pak položíme plátek vegan beyond masa, které posypeme karamelizovanou cibulkou a přikryjeme plátkem sýra. Ten pak opálíme kapesním plamenometem, položíme na něj plátky dýně a avokáda a přikryjeme opět lehce pomazanou horní půlkou bulky.

Finiš

Hotový burger propíchneme špejlí, aby pěkně držel a jestli se chcete blýsknout fakt vymazleným servírováním, doporučujeme posypat v dlaních rozdrcenými chipsy (třeba křupavými solenými Lays).

Jablečné pohlazení. Dvakrát, prosím

Sladká tečka – nezbytná záležitost, kterou završíte každé správné meníčko. K podzimu a zimě patří jablka a skořice, takže ani náš recept se bez nich neobejde. Teda vlastně… dva recepty. Takže je to spíš taková závěrečná sladká dvojtečka. :)

Jablečný koláč

Ingredience

Na těsto budeme potřebovat:

• 350 g hladké mouky
• necelá kostka studeného másla
• 5 lžic ledové vody
• ½ lžičky soli

Na náplň budeme potřebovat:

• 6 středně velkých jablek
• 2 lžíce třtinového cukru
• 20 g vanilkového pudinku (asi polovina klasického sáčku)
• 200 ml vody
• šťáva z ½ citronu
• špetka muškátového oříšku
• lžíce másla

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy
• vejce na potření a cukr na posypání koláče

Na závěrečné servírování:

• slaný karamel
• zmrzlina

Postup

Nejprve si připravíme jablečnou směs. Omytá a oloupaná jablka nakrájíme, do mísy k nim přidáme cukr, skořici, šťávu z poloviny citronu, špetku muškátového oříšku, vanilkový pudink a skleničku vody. Směs na velmi mírném plameni přivedeme k varu a povaříme asi 10 minut. Je důležité směs neustále jemně míchat, aby se nepřichytila. Jakmile jsou jablka změklá, odstavíme hrnec z plotny.

Suroviny na těsto smícháme dohromady a uhněteme. Těsto rozválíme a vyložíme formu a přesahující okraje ořízneme.

Naplníme jablečnou směsí a jako ozdobu můžeme křížem krážem poklást proužky vyválenými ze zbylého těsta

Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 20–30 minut.

Jablečné růžičky

Ingredience

• listové těsto
• 1 jablko
• skořice
• třtinový cukr
• javorový sirup, cukr na posypání

Postup

Jablko nakrájíme na tenké plátky, rozválené těsto na pruhy o šířce asi pět centimetrů. Ty posypeme skořicí, třtinovým cukrem a vyskládáme na ně plátky jablka. Každý takový pruh srolujeme a vsadíme do formiček na muffiny, aby držely tvar. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Hotové růžičky pokapeme javorovým sirupem a ozdobíme cukrem.

Skleničkový mls

Tohle je doslova krémová symfonie. Jakmile se s tímhle receptem jednou blýsknete, je dost možné, že už po vás nebudou děti, chlapi ani kámošky chtít nic jiného.

Ingredience

• 1 balení sušenek

Tvarohový krém:

• 1 balení mascarpone
• 1 balení tvarohu (v alobalu)
• 1 balení vanilkového cukru
• 1 balení rumového cukru

Šlehačkový krém:

• 1 kelímek šlehačky
• 1 kelímek pařížské šlehačky
• 2 balení ztužovače (nemusí být)

Čokoládová poleva:

• 1 balení čokolády
• kousek másla

Mezipatra:

• namleté ořechy

Postup

Kouzlo přípravy téhle dobroty je ve vrstvení. Potřebujeme pět misek, do kterých si připravíme jednotlivá „patra“ – ta pak skládáme na sebe do oblíbených skleniček. Na dno nasypeme rozdrcené sušenky. Mascarpone jemně smícháme s tvarohem a oběma cukry a lžičkou navrstvíme na sušenky. Pro pestřejší chuť a efekt posypeme namletými ořechy a položíme další vrstvu z vyšlehaných šlehaček (můžeme k nim přidat ztužovač). V kastrůlku si rozpustíme máslo s čokoládou a přidáme na šlehačkový krém. Posypeme oříšky a můžeme servírovat.

Ingredience

Na 2 porce potřebujeme:

• 0,2 l vody
• 0,2 l jablečného džusu
• 1 lžička medu
• 3 plátky pomeranče
• 2 plátky citronu
• 3-4 plátky jablka
• skořice v celku, badyán, hřebíček
• 1 sáček ovocného čaje (nejlépe malina s rakytníkem)

Postup

Do sítka vložíme skořici, badyán, hřebíček a sáček s čajem. Do hrnce nalijeme vodu a džus, ponoříme sítko s kořením a pomalu přivedeme k varu. Nakonec do svařeného džusu přidáme med a servírujeme v hrnkách ozdobených plátky pomeranče a jablka.

Alko varianta: do hotového punče stačí přidat panáčka rumu nebo vodky.

Můj tip: Přibalte s sebou do batůžku, až půjdete na prochajdu, termosku s punčem a pár hrnečků. Nikdy nevíte, koho ze známých potkáte, a takové pozvání na horkou vzpruhu v mrazivém odpoledni přijde vhod vždycky.

Tak jako tak se ale nezapomeňte pořádně obléct. Chladné počasí doslova vybízí k vrstvení– omrkněte naše topovky, které spolu zkombinujete raz dva. Aby vám to s tím punčem v ruce slušelo ještě víc.

Dobrou chuť a náladu vám přeje Anička